Fideos caseros... amasados por mi marido!!!

Esta vez el que cocino fue mi marido , y se merece este post...
Aca va la receta con fotos... Son facilisimos de hacer!!!!

Ingredientes:
(para cuatro porciones)
Harina: 400 gramos
Huevos: 4 medianos  
Sal: una cucharita
Aceite: 2 cucharas

Preparación:

Batir los huevos con la sal, extender la harina sobre la mesada en forma de corona con un hueco en el medio y en ese hueco volcar los huevos con la sal y el aceite. Mezclar y comenzar a amasar hasta unir toda la masa asi:
Si la masa te queda un poco seca, puede ser que los huevos hayan sido chicos, entonces le podes agregar uno, o agregar un poco de agua, apenitas. Em general para cada porción van 100 gramos de harina y un huevo. 
Despues cortar en cuatro bollos , cubrir con un film para que no se seque y dejar descansar por 30 minutos aproximadamente.


Luego estirar con el palo de amasar por bollos y extender para secar un poco:
los colgamos, sobre un portautensillos de cocina bien limpio.


y enrollar la masa, para despues cortar finito:





Extender los fideos sobre una lamina (o sobre una fuente para horno dada vuelta) para que se sequen. Vale aclarar que nosotros los consumimos en el momento, si los queres para despues tenes que extenderlos colgando, para que se sequen mejor y no se peguen al guardarlos.


Poner abundante agua a hervir y echar los fideos:



  Que tal los fideos de mi maridito eh?... 
 

Cupcakes de limón

Esta es mi receta favorita para preparar cupcakes de limón. Salen aproximadamente 20 cupcakes, medianos a grandes. Con esta misma receta también podes preparar, 2 budines de limón. Ahí va...

Ingredientes:

Manteca: 150 gramos a temperatura ambiente
Azúcar: 200 gramos
Jugo de limón: 100 cc
Huevos: 3
Harina leudante: 300 gramos
Leche: 50 cc
Cascara rallada de 2 limones
Una pizca de gengibre (opcional)
Para el Merengue:
Claras: 4
Azúcar impalpable: 200-250 gramos
Una pizca de Sal
Batir hasta lograr una consistencia super firme.

Preparación:

Precalentar el horno a160-180° grados.
Mezclar la manteca con el azúcar. agregar los huevos, el jugo y la cascara rallada de limón,

el gengibre si se desea y mezclar hasta obtener una preparación homogenea.

Incorporar en forma alternada la harina y la leche.Verter la mezcla en los pirotines, y cocinar entre 15 y 20 minutos.

Retirar y dejar enfriar en una rejilla por 5 minutos.

Una vez enfriados colocar el merengue. Esta vez yo los hice con glase...

 Esta receta es simplemente fantastica, tanto el sabor como la textura son increibles... Pruebenla y me cuentan...
Una ultima foto con la textura de la preparación
Proximamente receta del glase. Besos...

Bienvenidos!

¡Bienvenidos!

Mi primera entrada sera una receta de una torta de ricota exquisita

 Ingredientes

Masa:
Harina leudante: 1 taza y media
Manteca: 100 gramos
Azúcar: 90 gramos
Huevos: 1 mediano
Yemas: 1
Leche: 2 cucharadas

Relleno:
Ricota: 500 gramos
Azúcar: 1 taza de té
Huevos: 3
Fécula de maíz: 1o 2 cucharadas
Ralladura de la cascara de un limón
Gengibre (opcional)
Pasas de uva(opcional, queda deliciosa!) : 100 gramos
Lemonccelo: 4 cucharadas

  Preparación

Masa: 
Mezclar con tenedor, la manteca fría con el azúcar, agregar el huevo y la yema también fríos) y seguir mezclando. Incorporar la harina e ir alternando con la leche, amasar con las manos, muy poco, para unir los ingredientes. 
Envolver con papel foil y llevar a la heladera 30 minutos.
 Retirar forrar un molde de 24 a 26 centímetros de base, y llevar a la heladera, otros 30 minutos.

Relleno:
Macerar las pasas con el lemonccelo. Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.

Incorporar las yemas de a una y mezclar suavemente.
 Agregar las pasas de uva. Incorporar la fécula de maíz y mezclar. 
Batir las claras hasta que damos vuelta el bowl y no se caen.






Agregar las claras mezclando con una cuchara, con movimientos envolventes y levantando la cuchara de la mezcla,( esto es para que no se baje el batido de las claras y para que se mantenga aireado). 





Sacar la masa base de la heladera y agregarle el relleno.

Cocinar en horno a 180° hasta que el relleno quede firme. Retirar dejar enfriar, y luego llevar a la heladera.
Servir bien fría. Es tan fresca, que se puede servir como postre incluso.


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