Bienvenidos!

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Mi primera entrada sera una receta de una torta de ricota exquisita

 Ingredientes

Masa:
Harina leudante: 1 taza y media
Manteca: 100 gramos
Azúcar: 90 gramos
Huevos: 1 mediano
Yemas: 1
Leche: 2 cucharadas

Relleno:
Ricota: 500 gramos
Azúcar: 1 taza de té
Huevos: 3
Fécula de maíz: 1o 2 cucharadas
Ralladura de la cascara de un limón
Gengibre (opcional)
Pasas de uva(opcional, queda deliciosa!) : 100 gramos
Lemonccelo: 4 cucharadas

  Preparación

Masa: 
Mezclar con tenedor, la manteca fría con el azúcar, agregar el huevo y la yema también fríos) y seguir mezclando. Incorporar la harina e ir alternando con la leche, amasar con las manos, muy poco, para unir los ingredientes. 
Envolver con papel foil y llevar a la heladera 30 minutos.
 Retirar forrar un molde de 24 a 26 centímetros de base, y llevar a la heladera, otros 30 minutos.

Relleno:
Macerar las pasas con el lemonccelo. Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.

Incorporar las yemas de a una y mezclar suavemente.
 Agregar las pasas de uva. Incorporar la fécula de maíz y mezclar. 
Batir las claras hasta que damos vuelta el bowl y no se caen.






Agregar las claras mezclando con una cuchara, con movimientos envolventes y levantando la cuchara de la mezcla,( esto es para que no se baje el batido de las claras y para que se mantenga aireado). 





Sacar la masa base de la heladera y agregarle el relleno.

Cocinar en horno a 180° hasta que el relleno quede firme. Retirar dejar enfriar, y luego llevar a la heladera.
Servir bien fría. Es tan fresca, que se puede servir como postre incluso.


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