Limonada!!!

Dos recetas de limonada refrescante


Son muy fáciles, ricas, refrescantes y beneficiosas ¿Que más podes pedirle a una limonada?
Te prometo que tardas ( y te complicas) menos de lo que tardas en leer esta entrada

Ambas tienen dos ingredientes bases ,agua y lima (o lima de persia). En la primer variante le sumamos semillas de hinojo y anís, dando como resultado una limonada muy original y de sabor dulce y refrescante. En la segunda variante, a la lima le sumamos limón y jengibre, de resultado también refrescante, aunque más clásico y un poco más ácido. 
Aunque la primera se prepara con más tiempo porque hay que preparar una infusión, te recomiendo preparar las dos con anticipación y dejarlas un rato en la heladera (pero consumir en el día).
 En ambos casos elegimos una jarra de un litro de capacidad, esa sera la cantidad de limonada final. Son limonadas de sabor suave. Preparadas para que, al no tener un sabor invasivo, podamos consumir libremente varios vasos, incluso con las comidas. Si buscas un sabor muy fuerte y ácido, estas no son tus recetas. Tampoco son excesivamente dulces. 

Beneficios:

Quería contarte sobre los beneficios de esta limonada. Buscando sobre las propiedades de sus ingredientes en esta forma de prepararlos, encontré que tenían muchas... La lista seria muy larga, así que para no aburrirte, los reuní en dos grupos: Propiedades de los cítricos (lima y limón amarillo) y de las semillas (de hinojo y anís) eligiendo solo cinco beneficios de cada grupo. 

Propiedades del limón amarillo y lima :

 
 Favorecen la desintoxicación del hígado y la digestión por lo que ayudan a la eliminación de toxinas y depuración del organismo.
 
 La vitamina c ayuda a limpiar las toxinas de la sangre y hace que nuestra piel se vea mejor.   Disminuye las arrugas y manchas de la piel.
  
Son ricas en Potasio. El Potasio estimula al funcionamiento del cerebro y ayuda a controlar la presión arterial.
  
También funciona como un diurético natural y genera efectos anti-inflamatorios.
   
Ayudan a hidratar, por los electrolitos que brindan al cuerpo.

Las propiedades de las semillas de hinojo y anís son muy similares siendo las principales:


· Reducen el apetito y la hinchazón, (son carminativas).

· Regulan el ciclo menstrual y alivia los dolores

· Mejoran malestares estomacales, son digestivas

· Por sus propiedades antibacteriales son muy eficaces para combatir el mal aliento , los parásitos intestinales e infecciones

· Son sedantes y relajantes



Y antes de ir a las recetas dos sugerencias con respecto a los cítricos:
Uno: Antes de exprimir, hacerlos rodar sobre la mesa presionando ligeramente. De esta manera es más fácil extraer todo el jugo
Dos: Para no ensuciar mucho, podes exprimir con tus manos directamente sobre la jarra , colocando un colador de por medio, para evitar que caigan las semillas. Así lo hice yo, y no ensucie más de lo que ves en la foto 

Limonada 1


Necesitamos

Tres limas +1
Media cucharada de semillas de anis
Media cucharada de semillas de hinojo
Endulzante a gusto

Procedimiento:


Colocamos una taza y media de agua a hervir. Si vas a endulzar tu limonada con azúcar, agrégala en este paso, pero muy poquita eh, (una cucharada o dos a lo sumo) que las semillas y la lima ya la endulzan bastante. Mientras molemos las semillas, 

Semillas de anís e hinojo, mortero y jarro, preparados para infusionar

Infusionamos, vertiendo el agua sobre las semillas molidas, Dejamos reposar de tres a cinco minutos y colamos. Vertemos en la jarra.

jarra con la infusión de semillas y las tres limas listas para exprimir

Agregamos el jugo de tres limas. Yo exprimo directamente sobre la jarra, con la mano. Le pongo el colador sobre la jarra para evitar que caigan las semillas o carozos de los cítricos.

Jarra con infusión de semillas, y jugo de las limas exprimido

Cortamos una lima en cuartos, la sumamos a la jarra. Llenamos agua hasta completar. Si no lo endulzaste con azúcar probalo y si le hace falta agrégale edulcorante, un sobrecito es más que suficiente.

Jarra llena de limonada deliciosa lista para consumir

Limonada servida, lista para consumir


Limonada 2

Necesitamos:

Tres limas +1
Un limón
Jengibre para rallar
Agua
Endulzante si es necesario

Procedimiento:

Cortar una lima en cuartos y colocar dentro de la jarra. Exprimir tres limas y un limón.

Jarra con una lima cortada en cuartos y tres limas y limón para exprimir


Nuevamente, podes exprimir con la mano los cítricos. Colocas un colador  de por medio y exprimís directamente en la jarra.

Jarra con colador, para exprimir las limas y el limón

Rallamos un poco de jengibre, aproximadamente una cuchara de postre... (directamente en la jarra )

Jarra con jugo de cítricos y jengibre rallado

Finalmente agregamos el agua... y probamos de dulzor como esta. Si hace falta endulzar.

Limonada servida, lista para disfrutar

Jarra con jugo de cítricos y lima en cuartos para decorar


¿Que me contas?  ¿Te apetece? ¿Te guardo un vasito?











Pollo al romero

Pollo al Romero en cinco pasos






Tras 20 días de ausencia en el blog, vuelvo con una receta especial. No estuve publicando, pero sepan que estuve cocinando muchas cosas... Les cuento en que ando: Pan casero hecho con masa madre; jugos, aguas saborizadas, licuados; y helados... Y más también. Por otro lado no deje de visitar blogs amigos. Desde la fiesta de los 100 Findes Frugales de Marcela (aunque solo participe como espectadora) hasta el curso de escritura para bloggers de Paula

Te cuento que esta receta es especial para mi, porque es de la primera que aprendí a cocinar siguiendo a un cocinero de la tele. Ya cocinaba las recetas maternas, pero esta la aprendí por mi cuenta. Aunque con los años la he ido modificando, simplificando diría yo. Muchas veces la cocine sin el flambeado, hasta sin el vino blanco. Y quedaba rico igual. Pero sin duda esta forma de prepararla , para mí es la mejor. Y les va a gustar , porque es un plato gourmet, bien fácil de hacer. 
Ademas para hacerle honor a esta receta especial, inauguro canal de You Tube

Necesitamos:

3 kilos de pata y muslo de pollo, o si preferís, un pollo grande entero
Dos cucharadas de Romero fresco
Una taza y media de vino blanco
Un  cubito de caldo de pollo (o un sobre de caldo pollo en polvo) Puede ser verdura también
Dos cucharadas de maizena
Un chorrito de whisky o Ron para flambear
Sal y Pimienta
Dos tazas de agua aproximadamente
Una olla para colocar el pollo

Los cinco pasos:

1- Retirar la piel del pollo
2- En la olla caliente con un chorrito de aceite, dorar el pollo
3- Agregar el vino blanco, caldo de pollo, romero, sal, pimienta, y agua hasta cubrir el pollo. Bajar a fuego medio. Si es pollo trazado puede llevar 40 minutos la cocción, si es entero, una hora y cuarto mínimo. 
4- Cuando el pollo ya esta, (probamos si la carne se desprende con tenedor) disolver la maizena con un poquito de agua a temperatura ambiente en una taza. Luego incorporar de a poco, a la vez que se revuelve en la olla.
5- Cuando la salsa espeso, agregar un chorrito de Whisky e inmediatamente encender para flambear. Podes ver el vídeo de este paso acá.

Sobre el flambeado: Lo realizamos para darle el sabor y aroma de la bebida alcohólica que agregamos, pero sin que permanezca el alcohol, porque este se evapora con el fuego. Como te conté alguna vez probé esta misma receta sin el whisky queda rico. Pero el sabor madura, evoluciona, mejora y se convierte en insuperable cuando le agregamos whisky y lo flambeamos. Probalo, ya te vas a dar cuenta. Si es invierno o hace frío en tu cocina, y no se encienden bien las llamas, podes calentar un poquito el whisky, en un jarro, antes de agregarlo al pollo y flambear.


Muslos de pollo al romero emplatados

Le agregue un chorrito de crema de leche, para ver como quedaba la foto, ja

Muslo de pollo al romero emplatado con un chorrito de crema de leche

A  marido y a mi nos gusta bien cocido el pollo, que se pueda cortar con tenedor...


Cortando el pollo con tenedor 1

Cortando el pollo cocido, con tenedor, 2

Bocado de pollo, a punto de ser devorado

Se me hace agua la boca de escribir esta receta y recordar este pollo... Espero que lo puedas probar...
Te espero el Viernes con dos recetas de limonada... 
Inspirada... en una receta que vi en la tele hace algunos años....





Pescado a la parrilla con salsa criolla

Receta de Marido II


Me ENCANTA esta manera de preparar el pescado. Tanto el pescado, como la salsa criolla quedan con un gusto ahumado exquisito. Irresistible diría yo. No te lo podes perder. Y es tan fácil a la vez que rico. Sobre todo si conseguís que un amigo que va a pescar te lo traiga ya limpito y listo para la parrilla...

Pescado sobre la parrilla con salsa criolla

Necesitas:

Un pescado entero, de río, limpio, eviscerado y abierto al medio.
Tres Tomates
Un morrón verde
Un morrón rojo
Dos o tres cebollas
Para la guarnición: Un kilo de papas, o lo que gustes
Sal , Pimienta y Aceite
Limón

Procedimiento;

Salpimentar. Del lado del lomo (donde estaban las escamas) Untar con mucho aceite. 


Pescado crudo y abierto sobre la fuente, esperando ser cocinado


Mientras preparar la salsa criolla: Cortar en cubitos, los tomates, morrones, y cebolla. Condimentar con aceite, sal, pimienta y limón

Salsa criolla, tomate, morrón y cebolla en cubos


Salsa criolla para el pescado

Cocinar en la parrilla, con el lado de adentro hacia abajo primero. Luego darlo vuelta y la parte del lomo untado con aceite queda hacia abajo. Es muy importante que este bien aceitado así no se pega a la parrilla y no se desarma. Y no moverlo una vez en la parrilla, move las brasas  si es necesario, pero no el pescado.

Pescado sobre la parrilla con el lomo hacia abajo


Agregar inmediatamente la salsa criolla del lado de arriba



Con el interior del pescado hacia arriba agregamos la salsa criolla por encima


Cocinar unos 20 minutos más aproximadamente...

Vista desde arriba del pescado en la parrilla

Cortar un pedazito del pescado y ver, si la carne ya paso de rosa, a blanco, ya esta cocida.Sacarlo con mucho cuidado. No cortar en la parrilla o se desarma todo y es imposible sacarlo después. Buscar una fuente grande y servirlo entero. Cortar directamente en la mesa, al servir...


La salsa criolla no se cocina, pero queda con un sabor y aroma ahumado espectacular...

Vista en detalle de la salsa criolla sobre el pescado


Para la guarnición:  Cortar las papas en cubitos, y poner a cocinar en una olla, con un chorrito de aceite y sal. Si hiciste mucha salsa criolla, como yo, la que te quedo cocinala junto con las papas. Quedan DELICIOSAS te lo aseguro


Olla con papas en cubos y salsa criolla

Mira la pinta que tienen el pescado y las papas....

Porción de pescado y papas con salsa criolla

Junto con el Salmón con almendras es una de mis formas favoritas de comer pescado...
Y a Vos ¿Te gusta el pescado a la parrilla?

Hamburguesas de Quinoa


Fuente con hamburguesas de quinoa listas


Primero que nada quiero contarte que es mi primera experiencia comiendo, y cocinando quinoa.
Me encantó.
Cuando la fui a comprar me salió $40 pesos argentinos los 250 gramos. Osea que sale $160 el kilo. Y por mi barrio la carne  picada (o molida) especial $74... Mmmm no es negocio podría pensar uno.

Pero he aquí el gran secreto: La quinoa rinde cuatro veces más que la carne picada.
El primer día hice las hamburguesas de quinoa, me salieron 20 del tamaño de la palma de la mano (mías manos son pequeñas)con $40 de quinoa. Al otro día hice las de carne, con un kilo de picada especial a $74 (con la misma cantidad de verduras, huevos y pan rallado) . Use la misma medida (la palma de mi mano) para hacerlas del mismo tamaño... y ¿que creen? Me salieron exactamente 20.

Osea la misma cantidad, con quinoa:          $40
                                        con carne picada: $74
Casi el doble gastamos con la carne picada, molida o carne para hamburguesas.

¿Porque comer quinoa?
En cuanto a su composición, posee un alto nivel de proteínas y fibra. Es rica en minerales y aminoácidos. Los hidratos de carbono que nos aportan son de asimilación lenta.No contiene grasas saturadas ni colesterol. Sus propiedades: Ayuda a reducir el colesterol, es antioxidante, analgesica, y un largo etcetera...

Una ventaja más:

Es ideal para viandas, porque en comparación con las hamburguesas de carne picada, no se echan a perder tan rápido. Se conservan mejor :)
En este sentido ya hicimos las de trigo burgol también.

Ingredientes:


250 gramos de Quinua
Un apio
Dos puerros
Dos cebollas de verdeo
2-3 huevos
1/2 taza de pan rallado
Sal y Pimienta

Preparación:


Colocamos la quinoa en un colador y lavamos muy bien bajo el chorro de agua de la canilla.
Esto lo hacemos para eliminar una sustancia llamada Saponina que es toxica y le da sabor amargo. Calentamos una sartén, con un chorrito de aceite y agregamos en ella la quinoa
 Quinoa remojada e hidratada

Sumamos a la sartén, el puerro, las cebollas de verdeo, el apio y un poco de romero. Cocinamos hasta dorar. ¡Queda más rica así!

Dorando la quinoa más el apio, puerro, cebolla de verdeo y romero

Vamos revolviendo y dando vuelta hasta dorar toda la quinoa. 

Sartén con los ingredientes dorados

Saque un poquito en un plato para mostrarte como tiene que quedar...
Me encanta el color dorado y transparente a la vez que le queda!!!

Quinoa y demás ingredientes en un plato para mostrar como se doraron

A la sartén ahora le agregamos el agua. Dos partes de agua  por una de quinoa. Salpimentamos...

Sartén con la quinoa, verdeo, puerro, apio y romero, cubierta con agua ( dos veces la cantidad de la quinoa)

Cocinamos hasta que se absorbe toda el agua.... Ya esta

Ingredientes para la hamburguesa cocinados y reposando en la sartén

Para armar las hamburguesas, le agregamos 2-3 huevos, y media taza de pan rallado. Cocinamos y ya esta... Son deliciosas!!!

20 hamburguesas de quinoa en una fuente

Puede parecerte complicado el proceso, pero no lo es! Y son deliciosas!!! Marido las aprobó ;)
Y vos ¿comes quinoa? ¿Queres contarnos tu receta? 

Dedicado a Jessica, que pidió recetas para viandas.
 Habrá más!

Tortilla reciclada de fideos con espárragos

Con lo que había/conseguí


#LaComidaNoSeTira decía Pedro Lambertini hace unos días. No podría estar más de acuerdo. Por eso, si te queda comida en la olla, o en la fuente, guárdala en la heladera, y úsala para reinventar otro plato. O guárdala en el freezer para esos días que no tenes ganas de cocinar o salir a comprar.  
Aquí va una receta ideal para quienes gustan de reciclar
Esta vez comimos Tallarines con esparragos y quedo un plato. Somos dos. Así que le agregue algunos ingredientes y me arme una tortilla que rindiera para dos...

A un plato de las pastas originales le sume:
Un zucchini
Dos huevos
50 gramos de queso fresco
Perejil
Sal y Pimienta


Plato de pastas con salsa y al lado un zucchini entero

Pelamos y rallamos el zuchini

Zucchini pelado y rallado

En una sartén caliente con un chorrito de aceite, colocamos el plato de pastas (o cualquier cosa que te hay sobrado y te parezca buena idea), el zucchini y el perejil

fideos con la salsa de esparragos, jamón, perejil y crema de leche, más el zucchini rallado en la sartén


Cuando el zucchini se cocino un poco, agregamos el queso y los dos ( o tres, depende lo que se necesite y su tamaño) huevos batidos, sal y pimienta

Fideos, jamón, perejil, espárragos, crema de leche, queso, huevos , sal y pimienta en la sartén

Cuando coagula el huevo y se derrite el queso, ya esta

Porción de la tortilla terminada servida

La verdad que semejante plato de pastas no se podía desperdiciar...

Porción de la tortilla reciclada de fideos y esparragos

¿Te sumas al proyecto #LaComidaNoSeTira ?
Por otro lado en este blog habrá muchos más, #ConLoQueHabíaConseguí. Porque así es como cocinamos las amas de casa reales ¿O no?
Con este plato frugal participo en la fiesta de Marcela

Fideos con salsa de espárragos


Delicia de espárragos


Época de espárragos. Acá salen carisimos, a pesar de que en Mendoza, no muy lejos de aquí (1000 Km más o menos), crecen al costado de la ruta. Y tiene espárragos como para hacer tarta. Increíble. Pero bueno, nos conformamos con lo que hay y compramos un atadito para hacer una salsa deliciosa. Probalo y ya vas a ver lo que te digo. Es muy fácil. Cortar los ingredientes, sartenear, a la vez que cocinas los fideos y listo..

Ingredientes:

Un atado/paquete de espárragos
150-200 de jamón cocido en un pedazo
Un poco de perejil
Crema de leche, 100, 150 , o 200 cc, lo que le quieras poner
Tallarines o los fideos que quieras, según lo que necesites
Sal y Pimienta

Receta:



Fideos con jamón y espárragos emplatados


Cortamos a los espárragos la parte blanca, que es muy dura y fibrosa, no se puede usar..
PD: Luego probé hervirlas , aparte, a ver si se ablandaban y no hubo caso, si alguien sabe como aprovecharlas que me cuente por favor.
#Lacomidanosetira

Mostrando como cortar la parte fibrosa de los esparragos


Dejamos las puntas enteritas y cortamos el resto en rodajitas

Cortando el tallo de los espárragos, sin cortar las puntas


Cortamos el jamón en cubos, después de cocinado me di cuenta que en vez de 200 gr si le ponía 150 se sentía más el gusto de los espárragos


Cortando el jamón en cubos para la salsa


Agregamos un poco de perejil, y a la sarten a dorar todo, y saltear hasta que se cocinen los espárragos.  Salpimentamos a gusto. Y te diría que en este momento ya vayas cocinando los tallarines.

Espárragos, perejil, jamón cocinándose en la sartén


Cuando ya casi esta, incorporamos crema de leche, 150 cc, o si queres échale todo el pote...
Yo le pongo poco, para espesar un poco,porque lo que mas quiero es sentir el sabor de los espárragos

Esparragos, jamón, perejil y crema de leche para finalizar la salsa, en la sartén


Emplatamos...

Plato de pastas en su salsa


Delicia total garantizada

Pastas con salsa de esparragos


Un poco de queso por arriba, y a disfrutar

Toque final: queso rallado por encima

Lo único que lamento es no vivir en Mendoza, para disfrutarlos más seguido. Pero bueno, por lo menos los conseguimos por acá...
Esta receta sirve para cuatro personas, y nosotros somos dos. Asi que al otro día aproveche lo que sobro en una nueva receta. No te la pierdas el Viernes...

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