Malfatti de acelga

Pastas de verdura

En mi casa materna la Lasagna se come con Bolognesa y queso. Pero no con verdura. Y parece ser que en algunas zonas de Italia, también se come así, y a la Lasagna con verdura la llaman "Lasagna rellena" . Ojo no es que no nos guste la verdura o la pasta con verdura. Pero cuando queremos pastas con verdura comemos, canelones de verdura o ravioles... O Malfattis... Que significa: "Mal hecho" en Italiano, y se debe a su forma irregular

Plato con malffatis


Ingredientes:

Acelga : Dos paquetes cocidos, o un paquete de acelga congelada
Dos huevos
Una taza y media o dos de harina leudante (depende de lo que necesite la masa)
Salsa blanca
Sal y pimienta
Queso rallado

Preparación:

Escurrimos y cortamos la acelga, agregamos los huevos y mezclamos

Acelga cortada más huevo

A la acelga y huevo, le agregamos la harina leudante, mezclamos bien y vamos formando con la mano bollitos. No hace falta que queden perfectos ( por eso el nombre), solo del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Mientras colocamos una olla con agua y sal al fuego.

Agregamos harina a la acelga y formamos bollos

Una vez que están armados, llevamos a la olla con agua a punto de ebullición.
Cuando suben a la superficie, los dejamos tres minutos más. Los sacamos con espumadera y colocamos en una fuente... Preparamos la salsa blanca (próximamente vídeo de como hacerla) se la agregamos y llevamos al horno


Malfattis con salsa blanca y queso rallado

Queso rallado por encima para gratinar. Lo llevamos al horno solo hasta que caliente y se dore el queso. Retiramos y servimos...


Malfattis servidos en un plato


Malfattis emplatados



Tan rico... que a tus hijos le van a encantar.... Y a vos, que coman acelga... y sean tan prácticos
¿Conoces los Malffatis? ¿Tea animas a probarlos?

PD: Te dejo una receta para usar las pencas de acelga

Pencas de Acelga

En la variedad esta el gusto




¿Que hacer con las pencas de acelga? Hay varias opciones, en mi hogar materno es tradición hacerlas al escabeche (ya les traeré la receta), o las clásicas milanesas de pencas de acelga. No te gustan ninguna de las dos opciones? En la variedad esta el gusto... Estoy convencida, de que si un ingrediente o materia prima no nos gusta, hay que probar cocinarlo de otra forma, y de otra, y de otra... y así sucesivamente. Es muy, muy, probable que finalmente encuentres la forma en que te guste comerlo. Así que hoy te traigo otra manera de comer las pencas de acelga... Y si te gustan las otras opciones, también te invito a probar esta manera. Para no aburrirse, también hay que variar...

Ingredientes:

Pencas de dos paquetes de acelga
Dos huevos
Queso fresco, Por Salut o Mozzarella , a gusto (200 gramos pueden andar bien)
Sal y Pimienta

Preparación:


Lavamos bien y cortamos las pencas cada tres o cuatro centímetros, llevamos al horno (o una sarten)


Pencas de acelga cortadas, preparadas para cocinar


Ya están cocidas... las sacamos del horno


Pencas de acelga en asadera, ya cocidas


Mezclamos con dos huevos revueltos y queso fresco o mozzarella a gusto, salpimentamos y llevamos al horno nuevamente unos minutos...


Fuente con pencas de acelga y queso

Y ya esta...

Podes hacerlo todo en la sarten directamente, primero cocinas las pencas, y después ahí mismo le agregas los huevos batidos y el queso, más fácil y ensucias menos. Yo lo hice al horno , para no incorporarle tanto aceite (todavía no tengo una buena sarten con antiadherente, )

En esta receta usamos las pencas ¿que hacemos con las hojas? El Martes receta... no, no es tarta ni tortilla... Sorpresa, sorpresa....
Ah, pero todo al revés... empezamos por las pencas y después las hojas... ¿Porque no? A lo mejor la receta te gusta tanto que empezas a comprar acelga para utilizar las pencas y después pensas que hacer con las hojas....
¿Queres contarnos como preparas vos las pencas (o los cabitos) de acelga?
Nos vemos en el Finde Frugal de Marcela Cavaglieri...

Salmón al horno

Delicia Gourmet


Esta entrada, debería ser de un Viernes Frugal... Por lo fácil que es... Pero como es un poco costosa... Sin embargo, ¡Vale la pena! Te lo aseguro.
 Ademas de los beneficios nutricionales, te cuento otros dos que descubrí: 1) Es más rendidor y llenador que otros pescados, si me pedís un número , diría que podes comprar un 30% menos que de otros pescados (ojo, es solo mi experiencia personal) y  2) He comprobado que muchos a los que no les gusta el pescado en general, si les gusta el Salmón. Es que tiene un sabor tan suave,  y amigable. Sin tener tanto olor como otros pescados...





La receta es muy fácil, lo más trabajoso es sacarle las escamas (también podes sacarle la piel negrecita directamente si no te gusta) , yo las saco raspando con un cuchillo , ojo que saltan para todos lados. No tengo fotos del paso a paso, pero igual es muyyy fácil...


Colocamos el Salmón en una sarten o en una fuente para horno, lo que prefieras. Agregamos almendras fileteadas, y tomillo. Salpimentamos y a cocinar. Antes tostaba las almendras con un poquito de aceite, ahora descubrí que si se las agrego  directamente se tuestan solas, osea junto con el Salmón. ¡Me ahorro un paso!



Si lo cocinas en el horno no necesitas darlo vuelta, hay que cocinarlo poco para disfrutar más su sabor. Si lo cocinas en sarten te recomiendo cocinarlo a lo ultimo del lado de la piel.
Le podes agregar un chorrito de crema de leche reducida en grasas... 

Necesitamos:
Salmón
Almendras , 50 gramos
Tomillo
Sal y Pimienta
Crema de leche reducida en grasas

¿Ustedes? ¿Consumen Salmón?

Ensalada para Invierno

Ensalada Tibiecita

Hola!!! Hoy les traigo otra ensalada calentita, bien variada. Vamos con la receta primero , que es re-fácil. Al final les cuento una cosilla...

Cortamos en cubitos muy pequeños una zanahoria y vamos adelantando su cocción en el horno. Mientras pelamos y cortamos en cubos  1/3 de zapallo calabaza. Sacamos la fuente con las zanahorias del horno, las damos vueltas y le agregamos la calabaza. Llevamos al horno nuevamente



Vamos pelando y cortando en cubos dos batatas. Cuando el zapallo ya se cocino de un lado, retiramos del horno. Damos vuelta los cubos de zapallo  y agregamos una de las batatas. Llevamos nuevamente al horno



Esto es así por los tiempos de cocción de los vegetales. Si los queres poner todos juntos, tenes que cortar de menor a mayor: zanahoria, zapallo, batata

En otra fuente vamos preparando: Una cebolla, un tomate, un puerrro 1/2 morrón y dos berenjenas. Todo cortado en cubos. Las berenjenas las des-amargamos anteriormente como te conte acá


Y finalmente una tercera fuente con: La batata que faltaba, otra cebolla, dos zapallitos verdes, 1/4 de morrón y un puerro





Yo suelo agruparlos así, porque me gusta cocinar en la misma fuente los dulces (zalabaza, batata y zanahoria) y en otra fuente , las berenjenas, tomate, cebolla y morrón porque me gusta como combina
Podes jugar a combinar los vegetales de otra forma antes de llevar al horno para que se mezclen otros sabores. Por supuesto , podes poner las dos o tres fuentes al horno al mismo tiempo (yo tengo una sola rejilla en el horno, por eso las pongo en etapas)


 Despues servimos todo junto en una fuente...


Y finalmente en este momento salpimentamos



Usamos: 
Una zanahoria
1/3 de zapallo calabaza
2 batatas
2 zapallitos verdes
2 puerros
2 cebollas
2 berenjenas
3/4 de morrón
1 tomate
Sal, aceite y pimienta

Esto rinde para cuatro porciones. Si vas a comer solo esto, o te queda para la noche , le podes agregar queso rallado o queso fresco por arriba y gratinar. Queda riquísimo.
Con esta receta participo del Finde frugal de Marcela

Ahora te cuento... Haciendo zapping el otro día , descubrimos con mi marido en el nuevo canal de cocina de Directv un programa de competencias. Tipo un reality, donde cocineros compiten , para que al final, uno de ellos tenga su propio programa en el canal. Enganchamos el final de un capitulo , y nos enteramos que una de las participantes se llama Dámaris... Como era el final  no pude ni ver que había cocinado. Estoy a la pesca de poder ver otro capitulo. Claro que si tu nombre es Maria, Ana, Maru, Alejandra, Graciela... O incluso dentro del mundo gastronómico tenes un nombre como Petrona, Narda, Nigella, Juliana, o Nancy... Si ese es tu caso quizá no entiendas mi asombro de ver a alguien con el mismo nombre ...
Para que te des una idea te cuento cuales son algunas de las reacciones cuando me preguntan mi nombre y contesto "Damaris":
" Es tu nombre o tu apellido?"
" ¿Demaria?"
 "¿Maria?"
"¿Demaris?"
"¿De que país venis?
" Es la primera vez que lo escucho"
"Deletreamelo por favor"
y hablando por telefono: "¿Es nombre de Mujer o de Hombre?"
Y tantas más que no me acuerdo...
No me molesta, estoy acostumbrada. Incluso he conocido varias chicas que se llaman Dámaris, pero la mayoría usa su otro nombre,. Yo tengo segundo nombre, y me gusta, pero Dámaris también.
En fin, me sorprendió ver a una Damaris en la tele. Te agradezco si me leíste hasta acá, en mi relato personal... Nada que ver con la cocina... O si, porque mi tocaya participaba en un reality gourmet. Casualidad.
¿Ustedes? ¿Conocen a alguna Damaris? Más importante ¿Le gusta cocinar?
¿Les pasa lo mismo por tener un nombre poco conocido?




Mi Cochotorta versión

Postre fácil, fácil 




No, no me equivoque en el titulo... El otro nombre es marca registrada. Y Cochotorta es un nombre derivado de Cocholate,, que tiene su historia... ya les contare otro día. A pesar que hace tanto que circula la receta por ahí, no me llamaba la atención hacerla ni probarla. Hasta que probe la versión de una amiga, hace un tiempito... Y me encantó. En la versión de ella , mezclaba cantidades iguales de crema de leche y dulce de leche para el relleno. Recién hace unas semanas, hice por fin, mi versión, y desde entonces la repeti un par de veces, me encantaaa... No se como no la probé antes
Es un postre ideal para preparar cuando por alguna razón momentaneamente no dispones de un horno...

Necesitamos:

Dos paquetes grandes (250 grs) de galletitas de chocolate
Un pote de crema de leche
Dulce de leche
Queso crema
Media taza de leche
Yo use crema de leche , queso crema y dulce de leche , reducidos en calorías

Procedimiento:

Acomodamos las galletitas una al lado de la otra, bien pegaditas, en una fuente
Las humedecemos con leche





Que queden bien mojaditas



Mientras vaciamos un  pote de crema de leche en un bowl, y usamos ese pote para medir la misma cantidad de queso crema y luego de dulce de leche. Batimos hasta que quede muy firme. Y esparcimos una parte del relleno sobre las galletitas



Volvemos a colocar galletitas sobre el relleno. Apenas las acomodamos, no la presiones para que no salga el relleno por los bordes de las galletitas ( o si... depende de como te guste ;))


Y rociamos con leche por encima. No te preocupes las galletitas luego absorben la leche





Relleno por encima otra vez, y otra capa de galletitas



Llevamos a la heladera por unas horas
Ahora a degustar... mmm...





Unas aclaraciones:
Sobre el relleno, lo preparo así porque al tener solo una tercera parte de dulce de leche en vez de un medio, no queda tan empalagoso.
Si nunca la preparaste te cuento, que al estar húmedas y reposar unas horas en la heladera, las galletitas quedan como si fuera un bizcocho, todas unificadas, lo cual esta buenisimo ;)
Me voy al Finde Frugal de Marcela...

Y a ustedes... ¿Les gusta la cochotorta?

Inspirada... en el postre de Gaby

Tarta con tapa diferente

Tarta con trigo burgol

Hoy les traigo otra receta con trigo burgol. Me habia quedado trigo burgol hervido de otra preparación. Y algo había que hacer... 

Asi que lo mezcle con un huevo, unas dos o tres cucharadas de pan rallado. Aceite una tartera y acomode el trigo burgol 


Lo lleve al horno unos minutos hasta dorar
Mientras dore una cebollas,  medio morrón rojo y medio morrón verde en la sarten


Mezcle las cebollas y el morron con la acelga cocida, más 3 cucharadas de queso blanco, sal y pimienta. Saque la tartera del horno. Rocie con un poco de leche para que se pudiera unir con el relleno


Y en seguida esparcí el relleno por encima


Y lleve al horno por unos diez minutos o menos, total ya esta todo precocido



Te muestro como se ve de abajo la tapa de trigo burgol


Bien doradita, bien rica

Use:
1 huevo
3 cucharas de pan rallado
1 y 1/2 taza de trigo burgol ya cocido
1 cebolla
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
2 paquetes de acelga cocida
3 cucharas de queso blanco

Ustedes ¿probaron ya el trigo burgol? ¿Como lo preparan?

Inspirada... en la necesidad de preparar algo con lo que quedaba.



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