Pescado a la parrilla con salsa criolla

Receta de Marido II


Me ENCANTA esta manera de preparar el pescado. Tanto el pescado, como la salsa criolla quedan con un gusto ahumado exquisito. Irresistible diría yo. No te lo podes perder. Y es tan fácil a la vez que rico. Sobre todo si conseguís que un amigo que va a pescar te lo traiga ya limpito y listo para la parrilla...

Pescado sobre la parrilla con salsa criolla

Necesitas:

Un pescado entero, de río, limpio, eviscerado y abierto al medio.
Tres Tomates
Un morrón verde
Un morrón rojo
Dos o tres cebollas
Para la guarnición: Un kilo de papas, o lo que gustes
Sal , Pimienta y Aceite
Limón

Procedimiento;

Salpimentar. Del lado del lomo (donde estaban las escamas) Untar con mucho aceite. 


Pescado crudo y abierto sobre la fuente, esperando ser cocinado


Mientras preparar la salsa criolla: Cortar en cubitos, los tomates, morrones, y cebolla. Condimentar con aceite, sal, pimienta y limón

Salsa criolla, tomate, morrón y cebolla en cubos


Salsa criolla para el pescado

Cocinar en la parrilla, con el lado de adentro hacia abajo primero. Luego darlo vuelta y la parte del lomo untado con aceite queda hacia abajo. Es muy importante que este bien aceitado así no se pega a la parrilla y no se desarma. Y no moverlo una vez en la parrilla, move las brasas  si es necesario, pero no el pescado.

Pescado sobre la parrilla con el lomo hacia abajo


Agregar inmediatamente la salsa criolla del lado de arriba



Con el interior del pescado hacia arriba agregamos la salsa criolla por encima


Cocinar unos 20 minutos más aproximadamente...

Vista desde arriba del pescado en la parrilla

Cortar un pedazito del pescado y ver, si la carne ya paso de rosa, a blanco, ya esta cocida.Sacarlo con mucho cuidado. No cortar en la parrilla o se desarma todo y es imposible sacarlo después. Buscar una fuente grande y servirlo entero. Cortar directamente en la mesa, al servir...


La salsa criolla no se cocina, pero queda con un sabor y aroma ahumado espectacular...

Vista en detalle de la salsa criolla sobre el pescado


Para la guarnición:  Cortar las papas en cubitos, y poner a cocinar en una olla, con un chorrito de aceite y sal. Si hiciste mucha salsa criolla, como yo, la que te quedo cocinala junto con las papas. Quedan DELICIOSAS te lo aseguro


Olla con papas en cubos y salsa criolla

Mira la pinta que tienen el pescado y las papas....

Porción de pescado y papas con salsa criolla

Junto con el Salmón con almendras es una de mis formas favoritas de comer pescado...
Y a Vos ¿Te gusta el pescado a la parrilla?

Hamburguesas de Quinoa


Fuente con hamburguesas de quinoa listas


Primero que nada quiero contarte que es mi primera experiencia comiendo, y cocinando quinoa.
Me encantó.
Cuando la fui a comprar me salió $40 pesos argentinos los 250 gramos. Osea que sale $160 el kilo. Y por mi barrio la carne  picada (o molida) especial $74... Mmmm no es negocio podría pensar uno.

Pero he aquí el gran secreto: La quinoa rinde cuatro veces más que la carne picada.
El primer día hice las hamburguesas de quinoa, me salieron 20 del tamaño de la palma de la mano (mías manos son pequeñas)con $40 de quinoa. Al otro día hice las de carne, con un kilo de picada especial a $74 (con la misma cantidad de verduras, huevos y pan rallado) . Use la misma medida (la palma de mi mano) para hacerlas del mismo tamaño... y ¿que creen? Me salieron exactamente 20.

Osea la misma cantidad, con quinoa:          $40
                                        con carne picada: $74
Casi el doble gastamos con la carne picada, molida o carne para hamburguesas.

¿Porque comer quinoa?
En cuanto a su composición, posee un alto nivel de proteínas y fibra. Es rica en minerales y aminoácidos. Los hidratos de carbono que nos aportan son de asimilación lenta.No contiene grasas saturadas ni colesterol. Sus propiedades: Ayuda a reducir el colesterol, es antioxidante, analgesica, y un largo etcetera...

Una ventaja más:

Es ideal para viandas, porque en comparación con las hamburguesas de carne picada, no se echan a perder tan rápido. Se conservan mejor :)
En este sentido ya hicimos las de trigo burgol también.

Ingredientes:


250 gramos de Quinua
Un apio
Dos puerros
Dos cebollas de verdeo
2-3 huevos
1/2 taza de pan rallado
Sal y Pimienta

Preparación:


Colocamos la quinoa en un colador y lavamos muy bien bajo el chorro de agua de la canilla.
Esto lo hacemos para eliminar una sustancia llamada Saponina que es toxica y le da sabor amargo. Calentamos una sartén, con un chorrito de aceite y agregamos en ella la quinoa
 Quinoa remojada e hidratada

Sumamos a la sartén, el puerro, las cebollas de verdeo, el apio y un poco de romero. Cocinamos hasta dorar. ¡Queda más rica así!

Dorando la quinoa más el apio, puerro, cebolla de verdeo y romero

Vamos revolviendo y dando vuelta hasta dorar toda la quinoa. 

Sartén con los ingredientes dorados

Saque un poquito en un plato para mostrarte como tiene que quedar...
Me encanta el color dorado y transparente a la vez que le queda!!!

Quinoa y demás ingredientes en un plato para mostrar como se doraron

A la sartén ahora le agregamos el agua. Dos partes de agua  por una de quinoa. Salpimentamos...

Sartén con la quinoa, verdeo, puerro, apio y romero, cubierta con agua ( dos veces la cantidad de la quinoa)

Cocinamos hasta que se absorbe toda el agua.... Ya esta

Ingredientes para la hamburguesa cocinados y reposando en la sartén

Para armar las hamburguesas, le agregamos 2-3 huevos, y media taza de pan rallado. Cocinamos y ya esta... Son deliciosas!!!

20 hamburguesas de quinoa en una fuente

Puede parecerte complicado el proceso, pero no lo es! Y son deliciosas!!! Marido las aprobó ;)
Y vos ¿comes quinoa? ¿Queres contarnos tu receta? 

Dedicado a Jessica, que pidió recetas para viandas.
 Habrá más!

Tortilla reciclada de fideos con espárragos

Con lo que había/conseguí


#LaComidaNoSeTira decía Pedro Lambertini hace unos días. No podría estar más de acuerdo. Por eso, si te queda comida en la olla, o en la fuente, guárdala en la heladera, y úsala para reinventar otro plato. O guárdala en el freezer para esos días que no tenes ganas de cocinar o salir a comprar.  
Aquí va una receta ideal para quienes gustan de reciclar
Esta vez comimos Tallarines con esparragos y quedo un plato. Somos dos. Así que le agregue algunos ingredientes y me arme una tortilla que rindiera para dos...

A un plato de las pastas originales le sume:
Un zucchini
Dos huevos
50 gramos de queso fresco
Perejil
Sal y Pimienta


Plato de pastas con salsa y al lado un zucchini entero

Pelamos y rallamos el zuchini

Zucchini pelado y rallado

En una sartén caliente con un chorrito de aceite, colocamos el plato de pastas (o cualquier cosa que te hay sobrado y te parezca buena idea), el zucchini y el perejil

fideos con la salsa de esparragos, jamón, perejil y crema de leche, más el zucchini rallado en la sartén


Cuando el zucchini se cocino un poco, agregamos el queso y los dos ( o tres, depende lo que se necesite y su tamaño) huevos batidos, sal y pimienta

Fideos, jamón, perejil, espárragos, crema de leche, queso, huevos , sal y pimienta en la sartén

Cuando coagula el huevo y se derrite el queso, ya esta

Porción de la tortilla terminada servida

La verdad que semejante plato de pastas no se podía desperdiciar...

Porción de la tortilla reciclada de fideos y esparragos

¿Te sumas al proyecto #LaComidaNoSeTira ?
Por otro lado en este blog habrá muchos más, #ConLoQueHabíaConseguí. Porque así es como cocinamos las amas de casa reales ¿O no?
Con este plato frugal participo en la fiesta de Marcela
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